Un velouté doux aux endives (chicons). Conseillé lors d’un dîner de réveillon.
Ingrédients
- 4 endives.
- 6 ou 7 pommes de terre moyennes.
- beurre.
- 1 litre 1/2 d’eau.
- 1 demi bouillon cube.
- crème fraîche (1 berlingot)
- sel et poivre.
- éventuellement, 1 pincée de sucre.
Préparation
- Découper les endives en morceaux, éplucher et couper les pommes de terre en quatre.
- Faire revenir les endives dans du beurre, saler poivrer.
- Si vous ne voulez pas de l’amertume de l’endive, ajouter une pincée de sucre.
- Lorsqu’elles ont « fondu », ajouter les pommes de terre, l’eau, le bouillon cube et rectifier l’assaisonnement.
- Cuire 20 à 30 minutes.
- Passer au mixer, ajouter la crème et mélanger. Servir de suite.
