Émincés de veau à la zurichoise
Recette d’origine helvète, veau en sauce crème, vin blanc et champignons.
Ingrédients
- 500 gr de viande de veau.
- Beurre.
- 1 échalote.
- Champignons.
- 1 CS de farine.
- 10 cl de vin blanc.
- 10 cl de crème.
- 1 cc de jus de citron.
- Sel et poivre
- Persil.
Préparation
- Couper la viande de veau en lanières, les saisir à feu vif dans du beurre. Réserver.
- Sur feu doux, faire revenir l’échalote.
- Ajouter les champignons en lamelles, saupoudrer de farine, mélanger.
- Mouiller de vin blanc, laisser réduire.
- Ajouter la crème, le jus de citron, saler poivrer.
- Ajouter la viande, réchauffer et parsemer de persil avant de servir.
