Endives (ou chicons) sucrées pour accompagner une viande.
Ingrédients
- 2 endives par personne.
- 2 CS de sucre.
- un peu d’huile.
- 10 cl d’eau.
- sel et poivre.
Préparation
- Enlever les feuilles flétries éventuelles.
- Couper la base de l’endives, les couper en deux voire plus dans le sens de la longueur.
- Les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile (braiser).
- Ajouter le sucre, laisser caraméliser.
- Ajouter l’eau, assaisonner.
- Cuire environ 20 minutes.
Notes
Pour moi, trio endives braisées et pommes de terre vapeur accompagnant avec une basse côte d’agneau saisie à point est un must.
